近日，宁波镇海澥浦镇市场监管所聚焦食品安全监管痛点，以“防风险、保民生”为核心，深入走访全镇餐饮商户，创新构建“网格+商户+监管”三维共治体系，同步建立“会商-培训-检查”三环联动机制，将风险防控端口直接前移至后厨操作一线，推动食品安全监管从“被动应对问题”向“主动化解隐患”转变，打造出可复制、可落地的食品安全风险防控新范式。

　　“高温天气下蚊虫叮咬水果的问题无法解决”“店里的生熟刀具要进行分区磁吸悬挂管理”“熟食定时复热要建立台账”……针对辖区内商户提出食材储存保鲜、蚊虫防控、餐具消毒等15项高频问题，澥浦镇市场监管所创新“问诊式”会商机制，以“商户点单-网格收集-监管答疑”的闭环会商形式，根据餐饮业态特点和规模差异，实施“一店一策”精准帮扶，深入浅出地为辖区内商家现场进行解答和专业指导，确保“药到病除”。

　　“我们坚持服务前置、培训先行，线上依托微信监管群常态化推送后厨操作知识；线下创新设立“移动食安讲堂”，打造“线上云课堂+线下移动讲堂”相结合的“移动式”培训矩阵。”澥浦镇市场监管所陈江淋表示。重点围绕食材分类贮存、生熟分离操作、规范消毒流程、虫害防治设施正确使用等核心技能，执法人员下沉至餐饮集中街区、商圈、夜市等，开展场景化、互动式培训为各商家提供差异化、可落地的解决方案和操作指引，有效补齐短板。“经过培训，店里员工的日常操作更加规范，居民对我们的商品也更加放心。”水果店主王爱琴表示。目前该培训已覆盖全镇从业人员300余人。

　　此外，澥浦镇市场监管所还聚焦前期风险隐患，构建“网格化”排查网络，深入商户后厨操作区，进行全方位隐患排查。针对发现的问题，执法人员第一时间进行现场指导，确保隐患真整改、不反弹。下一步，澥浦镇市场监管所将持续优化“三维共治”模式，结合季节变化、节日消费特点，动态更新会商议题、培训内容与排查重点，切实把食品安全防线筑得更牢，让群众“舌尖上的安全感”持续升级。（作者 姚昕 陈江淋）